Langosta en crema al gratín

Ingredientes: (2 personas)
- 2 langostas partidas por la mitad Island Pacific
- 150 gramos de queso para gratinar (monterrey jack)
- 1 pz de morrón rojo
- 1 pizca de perejil fresco (picado)
- 200 gramos de crema agria
- 100 ml de leche fresca
- 1 barra de mantequilla
- 1 cebolla (picada)
Preparación:
Se descarna la langosta y se pica en cuadros (se guardan los caparazones) y se guisa con la mitad de la mantequilla y la cebolla picada, se le agrega la crema y la leche con el resto de la mantequilla, se deja reducir por 5 minutos y se rellenan los caparazones con este guiso agregándole primeramente el queso después el morrón y por último el perejil, se gratina en el horno convencional o micro ondas.
Se acompaña con una papa al horno y pan con mantequilla de ajo.
Receta elaborada por el Chef Rubén Valencia